Investigación
Las preguntas que sostienen el trabajo aplicado se desarrollan primero acá.
Tesis de maestría
Economías sensoriales en la cocina peruana contemporánea
Maestría en Antropología Visual, Pontificia Universidad Católica del Perú. En proceso de sustentación.
A partir de una etnografía extensa con chefs, sommeliers, ceramistas, productores y comensales, la tesis analiza cómo los sentidos se producen, se organizan y se legitiman dentro de la alta cocina limeña. Combina antropología sensorial, cultura material y estudios del gusto.
De esa investigación salió la cata sensorial etnográfica: una metodología diseñada para levantar información que por entrevista no aparece, usando la cata como laboratorio para observar cómo se negocian los criterios de gusto y cómo se produce el valor.
Ese es el tipo de trabajo que puedo hacer a pedido. Cuando un proyecto necesita información que los métodos estándar no levantan, diseño una metodología puntual para ese caso, escrita en clave gastronómica: mediaciones, sesiones, instrumentos de registro y análisis hechos a la medida de la pregunta.
Muchas de sus herramientas alimentan el trabajo aplicado: pensar la experiencia gastronómica desde el espacio, la materialidad, la vajilla, la narrativa, la temporalidad y las prácticas de consumo.
Editorial
Escribir sobre comida para quien no la estudia
Dirigí la investigación y la redacción de Gastropoder: cuando la comida cambió la historia (Diana / Planeta México): una serie de episodios de distintos continentes donde el poder y la gastronomía se produjeron mutuamente. Archivo, entrevistas, verificación de fuentes y escritura. Es un libro de divulgación, no académico.
Escribo también en El Trinche sobre restaurantes, fenómenos y tendencias del sector. Sigo las tendencias en clave cultural y no en cifras: qué se está valorando en un momento dado y por qué.
Instituciones
Investigación para políticas, diagnósticos y espacios públicos de discusión
- Diseño metodológico y diagnóstico de género para una facultad de gastronomía (2025–2026)
- Documento de contextualización sobre la participación de mujeres en el sector gastronómico peruano, Facultad de Gastronomía PUCP, presentado en el I Encuentro de Mujeres que Transforman la Gastronomía
- Sistematización del Foro Gastronómico Perú Mucho Gusto Lima 2025
- Asistencia de investigación en el Instituto de Estudios Peruanos: educación, democracia, sociedad civil e integridad pública
Además de gastronomía, diseño investigaciones sobre patrimonio, trabajo, cultura y políticas públicas. Escríbeme si quieres el detalle completo de esa trayectoria.
Publicaciones seleccionadas
- Cánepa, G., Mejía, A., Ramírez, M. & Zevallos, C. (2026). Performing Vulnerability at Times of Crisis: The Peruvian State and the Configuration of the Digital Cultural Entrepreneur. The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology. DOI: 10.1111/jlca.70053.
- Mejía, A. & Morel, J. (2026). Integridad y lucha contra la corrupción. Documento de política. Lima: CIES / Perú Debate 2026 / IEP.
- Mejía, A. (2025). Cholets: disputas arquitectónicas y espacios de poder en El Alto, Bolivia. Lima: Limaq, 15(2).
- Cánepa, G., Mejía, A., Ramírez, M. & Zevallos, C. (2024). Encuentros sobre curaduría colaborativa. Cuaderno de trabajo. Lima: PUCP.
- Cánepa, G., Mejía, A., Ramírez, M. & Zevallos, C. (2024). Crisis y Creación: experiencias y obras de cinco artistas ante la coyuntura. Catálogo curatorial. Lima: PUCP.
- Mejía, A. & Navarro, D. (2020). Proyecto Bicentenario de la Independencia del Perú: ¿la branderización de la comunidad nacional? Lima: Anthropía, 17, 14–28.
Ponencias, premios y fondos.
LASA 2021, 2023 y 2026; ALA 2024; coloquios VRI-PUCP. Premio Fondo Marco Polo de la Escuela de Posgrado PUCP, 2026. Primer puesto de promoción de Antropología, PUCP.